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Andreas Krebs

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Schafskäsetiramisu

ZUTATEN 200 g Ziegenkäse 150 g Sahne 3-4 Radieschen 1 kl. Beet Kresse 1 Rolle Pumpernickel Salz Pfeffer Paprika ZUBEREITUNG Ziegenkäse zerbröckeln und in ein Gefäß geben. Ein paar Essl. Sahne dazu geben und alles mit einem Pürierstab vermengen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. 1-2 Essl. Kresse klein hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Gewürzen abschmecken. Je zwei Pumpernickelscheiben in kleine Würfel schneiden und in kleine Gläser füllen. Nun etwas von der Ziegenkäsecreme darauf geben. Die Radieschen entweder in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und oben drauf geben. Mit etwas Kresse garnieren.

Tomatenpraline

ZUTATEN 250 g Kirschtomaten 180 g Frischkäse 2-3 Essl. Sahne 2-3 Radieschen 1 kl. Topf Kresse Salz Pfeffer Chili ZUBEREITUNG Tomaten waschen und trocken tupfen. Anschließend auf der Seite des Strunkes einen kleinen Deckel abschneiden. Das Tomatenfleisch mit einem kleinen Teelöffel entfernen. Frischkäse mit der Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Etwa 2-3 Essl. Von der Kresse sehr fein hacken und unter die Masse heben. Diese dann mit den Gewürzen abschmecken. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen und in die ausgehölten Tomaten spritzen. Radieschen in Scheiben schneiden und diese halbieren. Je zwei Hälften in die Creme stecken und mit etwas Kresse dekorieren.

Pizza mit Salami und Paprika

Gelegentlich, also wenn ich es genau nehme mindestens einmal in der Woche, mache ich mir Pizza selber. Dabei wird dann aber auch Teig und Sauce selbst gemacht. Ich habe zuvor mehrere Varianten an Teigen getestet, bis ich den für mich perfekten gefunden habe. Seit ich dieses Rezept verwende, gelingt mir der Teig jedes Mal. Für 1 Runde Pizza ca. 25 cm ZUTATEN TEIG 160 g Mehl 80 ml warmes Wasser 10 g frische Hefe ½ Teel. Zucker ½ Teel. Salz 1 Essl. Olivenöl ZUTATEN SAUCE 3 Essl. passierte Tomaten 1 Essl. BBQ Sauce 1 Essl. Olivenöl Salz Pfeffer Oregano ZUTATEN BELAG 80 g geriebener Käse ¼ Paprika 6-8 Scheiben Salami ZUBEREITUNG Mehl in eine Schüssel geben. In einem Gefäß das Wasser mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz so vermischen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Dieses Gemisch und das Olivenöl dann zu dem Mehl geben und alles gut verkneten. Entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Händen. Der Teig sollte nachher nicht mehr kleben. Teig nun an Seit...

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